重金属污染是全球最为严重的环境问题之一。大多重金属通过植物从土壤中吸收，进而通过食物链进入人体。环保前沿重金属对人体生物有效性研究来源/中国科学报中科院华南植物园土壤生态研究组副研究员庄萍及其团队，以珠三角地区市售大米和蔬菜为研究对象，研究了3种不同污染水平大米和市售蔬菜中重金属对人体生物有效性以及烹调处理对生物有效性的影响。相关成果日前发表于《食物化学》和《环境科学与污染研究》杂志。 研究显示，烹调处理降低了大米中镉和砷生物有效态含量。低水量烹调可使中低度污染大米中的镉总量减少10%，但中高水量对镉生物有效性没有影响；低水量烹调对砷生物有效性没有影响，但中高水量可显著减少大米中的砷生物有效性。同时，烹调处理对蔬菜中重金属的生物可给性影响因蔬菜种类而存在差异，会使叶菜类中镉铅生物可给性出现较大降低辐度，而对番茄、青瓜、胡萝卜和土豆中镉铅的生物可给性影响不大。生物有效性或称生物利用度，生体利用率或生体可用率，在药理学上是指所服用药物的剂量部份能到达体循环，是药物的一种药物动力学特性。按照定义，当药物以静脉注射时，它的生物利用度是100%。但是当药物是以其他方式服用时，如口服，它的生物利用度因不完全吸收及首渡效应而下降。生物利用度是药物动力学的一个重要工具，在计算非静脉注射的药物剂量时都需要考虑。更多文章如果在温州街头放一个这样的冰箱，会怎样呢？“四无”整治，他们都在行动！你猜，这些人在东南沿海看到了什么这些东西还浪费钱买干什么，几个塑料瓶就能做出来！来源：环保科普365